Este plato es muy entrañable para mi y me trae muy buenos recuerdos ya que lo preparaba mi abuela Ana en Navidad. Es muy sencillo de hacer y estoy segura de que os va a gustar mucho, por ello la comparto con vosotros.

Ingredientes:
1 Jamón de aproximadamente 3 kilos
3 tazas de Cerveza
2 tazas de Miel
4 cucharadas de Canela en polvo

Modo de Hacerlo:
Precalentamos el horno a 180 grados. Hacemos cortes ligeros en forma de diamante en todo el jamón. Mezclamos en un recipiente la miel, la canela y solo un poco de cerveza para formar con esto un glaseado.
Untamos el jamón con este glaseado, y lo metemos en una bolsa de horno.
Agregamos el resto de la cerveza, cerramos la bolsa y colocamos el jamón en un recipiente. Lo metemos en el horno y lo tendremos unas 2 horas.

Si queremos podemos acompañarlo con piña en rodajas y guindas. En este caso, lo que haríamos es sacar el jamón de la bolsa y ya en el recipiente ponemos la piña encima y las guindas en los huecos de las rodajas de piña. Lo tenemos en el horno unos minutos y listo.

Diana Rodrigo

Una deliciosa receta para sorprender y endulzar a nuestros amigos, muy sencillos de hacer.

Ingredientes:
250 gramos de chocolate fondant
250 gramos de almendra molida
250 gramos de azúcar glass
la piel rallada de dos naranjas
1 clara de huevo

Modo de Hacerlo:
Mezclamos la almendra molida con el azúcar glas, añadimos la clara de huevo y tambien incorporamos la ralladura de la piel de naranja.
Amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Hacemos una bola con la masa, la envolvemos con film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico 24 horas.

Después dividimos la masa en porciones pequeñas, formamos bolitas con ellas.

Fundimos el chocolate, al baño María.
Bañamos las porciones de mazapán en el chocolate y los colocamos sobre papel de horno.
Podemos decorar los bombones colocando una almendra u otro fruto seco con el chocolate aún caliente para que quede pegada.

Los dejaremos enfriar a temperatura ambiente y después se conservan en un recipiente tapado y en lugar fresco.

Diana Rodrigo

Como sabeis cada tipo de vino necesita una temperatura ideal que le hace resaltar todas sus cualidades. Paso a detallar los diferentes tipos y sus temperaturas apropiadas:

Blancos jóvenes, finos y manzanillas: Si son secos, deben servirse entre 7 y 10 ºC, pues una temperatura mayor resalta los valores alcohólicos y los aromas secundarios. Por el contrario, una temperatura inferior enmascara los finos aromas y su personalidad proporcionándole un sabor insípido.
Los blancos dulces deben beberse a una temperatura de 5ºC, debido a su potencial de azúcar, que permite mantener los aromas afrutados destacándose una viscosidad en la boca. Si se sirve a temperatura superior, el dulzor pierde su armonia con los caracteres etéreos del vino, se aisla llegando a ajarabezarse.
El cava y los espumosos son perfectos entre 6 y 8ºC. A menor temperatura pierden los matices, y a mayor, resaltan los sabores amargos, no deseables, de la variedad y pierden su finura.
Vinos blancos viejos: Su temperatura más idónea oscila entre 10 y 12ºC. Esta temperatura mayor es imprescindible para mantener los aromas terciarios, es decir, los producidos por envejecimiento, aún más delicados que los aromas al fruto. De este modo se protegen y se equilibran las dos virtudes necesarias en estos vinos: frutosidad y bouquet.

Vinos claretes y rosados: Sus características, a medio camino entre el blanco y el tinto, permiten ofrecerlos entre 10 y 12ºC. A menor temperatura perderían los leves matices del tinto que aportan los hollejos, y a mayor temperatura, la delicadeza del mosto de lágrima.
Tintos ligeros y jóvenes, y amontillados: Su temperatura adecuada se haya entre los 12 y los 15ºC. Sus caracteres de tinto se respetan, aportando además frescura. Los amontillados, al ser más viejos y con mayor carácter y extracto que los finos, pueden servirse a 15ºC.
Tintos con cuerpo y olorosos: La temperatura idónea oscila entre 14 y 17ºC. En estos vinos no se busca la ligereza ni la frescura, sino la expresión tánica y la corpulencia.  Es la temperatura ideal para acompañar los platos, ofreciendo un contrapunto con la temperatura del menú.
Tintos viejos: Para despertar los aromas terciarios de oxidación y reducción, originados en la crianza, se necesita una temperatura de 17 a 18ºC. Con temperatura más elevada resaltaría el alcohol, que es más volátil, enmascarando los sabores y aromas especiados del envejecimiento.

Para poder controlar la temperatura, utilizaremos un termómetro para vinos. Existen una gran variedad de modelos, tradicionales, digitales,.. para que cada uno elija lo que mas le guste.

Diana Rodrigo

Esta deliciosa receta, es un excelente desayuno o merienda especial. Vamos anímate a hacerla.

Ingredientes:

3 vasos de Leche
6 cucharadas colmadas de Harina
1 sobre de Levadura
1 pizca de Sal
3 Huevos

Preparación:

El procedimiento es muy sencillo. Batimos los huevos y añadimos la leche. Mezclamos la levadura y la harina. Batimos con las varillas hasta que no quede ningún grumo. Pondremos una pizca de sal.

En una sartén antiadherente, ponemos unas gotas de aceite y con un papel de cocina muy doblado lo extendemos por la sartén. Echamos en la sartén caliente, un cacito y no lo movemos; a fuego medio.

Cuando salgan los agujeros por toda la tortita, con la ayuda de la espátula, miramos si ya no está pegada a la sartén. Entonces es el momento de darle la vuelta.
Cuando ya no esté pegada es el momento de ponerla en la fuente. Volvemos a empezar echando unas gotas de aceite, …
Se acompañan con lo que mas os guste, nata, sirope de chocolate, de fresa, caramelo líquido y mermeladas.

Diana Rodrigo

Está basado en la ensalada tradicional malagueña. Es  un plato sencillo y delicioso para un día especial.

Ingredientes:

2 Patatas
2 Naranjas de mesa
150 grs de Bacalao
1 Cebolleta
Aceitunas partidas variedad Aloreña
Aceite de Oliva virgen extra
Aceitunas
Perejil
1 dc. de Leche y Agua
Necesitaremos un molde de aro para el montaje del plato individualmente.

Modo de Hacerlo:

De víspera prepararemos:
El tiempo de desalado del bacalao dependerá del grosor de la pieza y del porcentaje de sal aplicado en la salazón del bacalao. Debe desalarse al menos 24 horas. Cambiar el agua de manera frecuente. Y muy importante poned el bacalao con la piel mirando hacia nosotros. Así, soltará mejor la sal. Cuando pensemos que está, lo mejor es cortar un trozo y probar.
Tened en consideración que si se queda muy soso después no toma la sal que queramos añadir.
Preparamos aceite de perejil y aceite con picada de aceitunas.

En ese día:
Cocemos las patatas y las dejamos enfriar.
Blanqueamos el bacalao: Para ello calentamos la leche y el agua e introducimos el bacalao hasta que esté cocido.
Preparamos los ingredientes: Pelamos y cortamos las patatas en láminas y las reservamos. Cortamos la cebolleta en rodajas muy finas. Desmigamos el bacalao. Cortamos la naranja muy fina.

Nos servimos de un molde de aro y ponemos una capa de patatas, un poco de aceite de aceitunas, capa de cebolletas, capa de bacalao, aceite de perejil, capa de naranja, capa de patatas, cebolletas y mucho bacalao. Decoramos con rodaja de naranja, media aceituna encima y hojas de romero saliendo de la aceituna. Un hilo de aceite de aceitunas y otro de aceite de perejil.

 Diana Rodrigo